Η μεσογειακή κουζίνα απογειώνεται με αυτό το απλό αλλά εξαιρετικά νόστιμο πιάτο! Ο συνδυασμός του μπακαλιάρου με δροσερό λεμόνι και κρεμώδες σκορδοβούτυρο φέρνει μοναδική φρεσκάδα και απόλυτη νοστιμιά στο τραπέζι σας. Το αποτέλεσμα; Γεύση καθαρή και αρωματική, με υλικά που κάθε σπίτι έχει διαθέσιμα!
Το μυστικό είναι η σάλτσα: το σκόρδο δίνει χαρακτήρα, το βούτυρο «δένει» το σύνολο και το λεμόνι χαρίζει απίστευτη ισορροπία, χωρίς να κρύβει τη λεπτότητα του ψαριού. Συνοδέψτε το με πατάτες, ψητές ή βραστές – είναι η ιδανική επιλογή. Ακόμα και σκέτος, όμως, αυτός ο μπακαλιάρος εντυπωσιάζει με την απλότητα και το ελαφρύ του προφίλ.
Πώς θα ετοιμάσετε τον ακαταμάχητο μπακαλιάρο με λεμόνι και σκορδοβούτυρο
Υλικά που χρειάζεστε:
- 600 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 3 γρ. αλάτι
- 2 γρ. μαύρο πιπέρι
- 3 γρ. πάπρικα
- 2 γρ. σκόρδο σε σκόνη ή 6 γρ. φρέσκο σκόρδο
Για το λεμονάτο σκορδοβούτυρο:
- 40 γρ. βούτυρο
- 10 γρ. ελαιόλαδο
- 10 γρ. ψιλοκομμένο σκόρδο
- 20 γρ. χυμός λεμονιού
- 2 γρ. ξύσμα λεμονιού
- 1 γρ. μπούκοβο ή τσίλι
- 5 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 γρ. ψιλοκομμένο δεντρολίβανο (προαιρετικά)
Εκτέλεση βήμα-βήμα:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C ή τοποθετήστε αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Στεγνώστε καλά τα φιλέτα, αλατοπιπερώστε, ρίξτε πάπρικα και σκόρδο και αλείψτε τα με το ελαιόλαδο ώστε να καλυφθούν παντού.
Ψήστε ή σοτάρετε τον μπακαλιάρο λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει και να παραμείνει ζουμερός.
Σε μικρό τηγάνι λιώνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέτετε το σκόρδο και το αφήνετε να απελευθερώσει το άρωμά του χωρίς να καεί. Ρίχνετε χυμό και ξύσμα λεμονιού, το μπούκοβο και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να δέσει.
Σερβίρετε τον μπακαλιάρο ζεστό και περιχύνετε με το λεμονάτο σκορδοβούτυρο για απολαυστική γεύση που θα θυμούνται όλοι!
