Η γαλλική τεχνική που λατρεύουν οι Έλληνες, τώρα με καλοκαιρινά κολοκυθάκια και τραγανό μπέικον!
Τα φαγητά στον φούρνο με τυριά που λιώνουν και κάνουν χρυσαφένια κρούστα ονομάζονται «ογκρατέν» — μία συνταγή που αν και κατάγεται από τη Γαλλία έχει κερδίσει τις ελληνικές καρδιές!
Ιδανικά για την εποχή, τα κολοκυθάκια συνδυάζουν διακριτική γεύση και φυσική γλύκα, ταιριάζοντας τέλεια με λαχταριστά τυριά και καπνιστά αλλαντικά. Για άψογο αποτέλεσμα, πριν αρχίσετε το μαγείρεμα αφαιρέστε το περιττό νερό, ώστε το πιάτο να βγει κρεμώδες και όχι υδαρές.
Υλικά που χρειάζεστε:
- 1 κιλό κολοκυθάκια κομμένα λεπτές λωρίδες
- 6 φέτες μπέικον (γύρω στα 120 γρ.)
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 αυγό
- 3 γρ. αλάτι
- 1 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 100 γρ. τριμμένο regato
Βήμα προς βήμα:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λωρίδες και ψήστε τα λίγα λεπτά ώστε να μαλακώσουν ελαφρά και να αποβάλουν υγρά. Μπορείτε, αν θέλετε, να τα σοτάρετε σε τηγάνι.
Σε αντικολλητικό σκεύος, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Κόψτε το σε μπουκιές.
Σε τετράγωνο πυρέξ 20×20 εκ. απλώστε τα μισά κολοκυθάκια, σκορπίστε από πάνω το τραγανό μπέικον και καλύψτε με τα υπόλοιπα κολοκυθάκια.
Σε μπολ, ανακατέψτε καλά την κρέμα γάλακτος με το αυγό — όταν ομογενοποιηθεί, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε το μείγμα ώστε να πάει παντού και ανάμεσα στα λαχανικά.
Τελειώστε ρίχνοντας από πάνω το regato. Ψήστε για 20 λεπτά περίπου, μέχρι να λιώσει το τυρί και να δημιουργηθεί τραγανή, χρυσή επιφάνεια.
Πριν σερβίρετε, αφήστε το πιάτο 5-10 λεπτά να κρυώσει λίγο και να σφίξουν οι στρώσεις. Έτσι, κάθε μπουκιά θα είναι απόλυτα απολαυστική!
