Αν λατρεύετε τα φαγητά που παντρεύουν το μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια, τότε σας περιμένει μια γαστρονομική αποκάλυψη. Η βελούδινη σάλτσα που προκύπτει χωρίς χρήση κρέμας, κάνει τη διαφορά και δίνει απίστευτη νοστιμιά στο πιάτο.
Το απόλυτο μυστικό είναι ότι στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε γιαούρτι, είτε πρόβειο για πιο έντονη γεύση, είτε αγελαδινό για πιο απαλό άρωμα. Έτσι, η σάλτσα γίνεται κρεμώδης και ανάλαφρη, με μια ευχάριστη οξύτητα και υπέροχη υφή.
Σερβίρετε το μοσχαράκι με πουρέ, πιλάφι ή φρέσκο ψωμί, ώστε να απολαύσετε κάθε σταγόνα της σάλτσας.
Υλικά που θα χρειαστείτε:
- 800 γρ. μοσχάρι κομμένο σε κομμάτια για κατσαρόλα
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 500 γρ. λευκά μανιτάρια σε φέτες
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
- 200 γρ. πρόβειο γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση βήμα-βήμα:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή χύτρα. Ρίχνετε το μοσχαράκι και το σοτάρετε μέχρι να αποκτήσει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας για λίγα λεπτά ώσπου να μαλακώσουν ελαφρώς.
Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με πάπρικα. Προσθέστε ζεστό νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να γίνει τρυφερό. Μόλις το φαγητό αποκτήσει πηχτή σάλτσα, χαμηλώνετε τη φωτιά.
Έπειτα ρίχνετε το ξύσμα λεμονιού και το γιαούρτι, ανακατεύετε απαλά και αφήνετε να ζεσταθεί το φαγητό για 1-2 λεπτά χωρίς να βράσει έντονα. Αμέσως σερβίρετε ζεστό το πιάτο και αφήνεστε στη μαγεία των αρωμάτων.
