Αν αναζητάς κάτι ιδιαίτερο για το καθημερινό σου τραπέζι, αυτή η εκρηκτική συνταγή για κοτόπουλο με κάσιους και ασιατική σάλτσα είναι η απάντηση – ζουμερό φιλέτο, αρωματική σάλτσα και απίθανη τραγανότητα σε κάθε μπουκιά!
Χάρη σε ένα σύντομο μαρινάρισμα με σόγια και κορν φλάουρ, το κοτόπουλο διατηρείται απίστευτα μαλακό, ενώ τα κάσιους δίνουν τραγανή υφή που εντυπωσιάζει. Βασικό μυστικό: μην τα βράσεις πολύ, για να διατηρήσουν τη γεύση τους. Θέλεις περισσότερη σάλτσα; Πρόσθεσε λίγο έξτρα ζωμό κι άφησέ τη να πήξει μέχρι να γίνει βελούδινη. Για ασιατικό άγγιγμα, ρίξε μερικές σταγόνες σησαμέλαιο στο τέλος – θα απογειώσει τα αρώματα!
Υλικά
Για το κοτόπουλο:
- 700 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε μπουκιές
- 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ.γ. κορν φλάουρ
- 2 κ.σ. φυτικό λάδι
Για τη σάλτσα:
- 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 2 κ.γ. σάλτσα sriracha
- 3 κ.σ. hoisin sauce
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 120 ml ζωμός κοτόπουλου
- 1/2 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο ή 2 κ.γ. φρέσκο ψιλοκομμένο
- 1/2 έως 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- 100 γρ. αλατισμένα κάσιους
Για το σερβίρισμα:
- φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
- σουσάμι
- νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
- ρύζι γιασεμιού
Εκτέλεση
Κόβεις το κοτόπουλο σε μπουκιές και το βάζεις σε μπολ ή σακούλα τροφίμων. Αναμιγνύεις τη σόγια με το κορν φλάουρ μέχρι να λιώσει πλήρως και αλείφεις καλά το κοτόπουλο. Άφησέ το να μαριναριστεί για 10 λεπτά.
Ζεσταίνεις το λάδι σε μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά. Μαγειρεύεις το κοτόπουλο για 7-8 λεπτά, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Όσο αυτό γίνεται, φτιάχνεις τη σάλτσα: σε μπολ ρίχνεις σάλτσα σόγιας, hoisin, sriracha, ζάχαρη, ζωμό, τζίντζερ και κορν φλάουρ, και τα ανακατεύεις.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, προσθέτεις τη σάλτσα στο τηγάνι, μειώνεις τη φωτιά και ανακατεύεις ώσπου να πήξει και να καλύψει υπέροχα το κρέας. Ρίχνεις μέσα τα κάσιους και ανακατεύεις απαλά.
Σερβίρεις αμέσως πάνω σε ζεστό αρωματικό ρύζι, πασπαλίζοντας με φρέσκο κρεμμυδάκι, σουσάμι και, αν θες σπιρτάδα, με λίγες νιφάδες τσίλι.
