Το πιο ανάλαφρο γλυκό που θα λατρέψετε!
Το τσιζκέικ ξεχωρίζει εδώ και χρόνια για τη μοναδική του ισορροπία ανάμεσα στη δροσιά, τη γλύκα και τη διακριτική οξύτητα – όχι τυχαία, θεωρείται ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκίσματα σε όλο τον κόσμο.
Τα τελευταία χρόνια, η επιθυμία για πιο ελαφριές απολαύσεις οδήγησε στη δημιουργία πρωτότυπων συνταγών με λιγότερα λιπαρά, χωρίς όμως να χάνεται η υπέροχη γεύση. Το τυρί cottage, με τη φυσική του αφράτη υφή και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, μετατρέπεται – όταν πολτοποιηθεί – σε μία αξεπέραστα κρεμώδη βάση που ανταγωνίζεται επάξια το κλασικό cream cheese.
Υλικά για 4 ατομικές μερίδες
Για την κρέμα:
- 400 γρ. cottage τυρί χαμηλό σε λιπαρά
- 60 γρ. μέλι ή το αγαπημένο σας γλυκαντικό
- 60 ml φρεσκοστυμμένο λεμονάκι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- 5 ml βανίλιας (υγρό εκχύλισμα)
Για τη βάση και το σερβίρισμα:
- 80 γρ. μπισκότα digestive σπασμένα
- Επιπλέον ξύσμα λεμονιού για ντεκόρ
Εκτέλεση:
Προσθέστε το cottage, το μέλι ή το γλυκαντικό, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια στο μπλέντερ και δουλέψτε μέχρι να πάρετε απολύτως λεία και βελούδινη κρέμα, χωρίς κομματάκια.
Μοιράστε στον πάτο κάθε ποτηριού λίγα σπασμένα μπισκότα. Ρίξτε από πάνω την κρέμα λεμονιού. Εάν θέλετε, προσθέστε δεύτερη στρώση μπισκότων και ξαναβάλτε κρέμα.
Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον δύο ώρες για να παγώσει καλά και να «δέσουν» οι γεύσεις.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε με επιπλέον ξύσμα και λίγα ακόμη μπισκοτάκια για το ιδανικό τελείωμα. Αυτή η δροσερή λιχουδιά είναι ακαταμάχητη!
