Αν λαχταράτε ένα αξέχαστο και πλούσιο γεύμα, αυτή η μοναδική συνταγή με ζυμαρικά, μανιτάρια και πολυτελή κρέμα γραβιέρας με τρούφα θα σας κατακτήσει!
Πρόκειται για μια νέα εκδοχή του γνωστού mac & cheese, απόλυτα αναβαθμισμένη. Τα αρωματικά μανιτάρια και η ιδιαίτερη μαύρη τρούφα, πλαισιωμένα από βελούδινη σάλτσα γραβιέρας, δημιουργούν έναν μοναδικό συνδυασμό που συναρπάζει τον ουρανίσκο. Ενώ η τρούφα δεν βρίσκεται εύκολα σε κάθε σπίτι, αξίζει σίγουρα να την δοκιμάσετε έστω μία φορά – είτε την λατρέψετε είτε την αποφύγετε, η εμπειρία θα σας μείνει αξέχαστη!
Κάθε στάδιο της συνταγής απαιτεί μεράκι και φροντίδα για να απολαύσετε την κάθε μπουκιά.
Υλικά για αξέχαστα ζυμαρικά φούρνου (6–8 μερίδες)
- 20 γρ. βούτυρο
- 30 ml ελαιόλαδο
- 225 γρ. μανιτάρια shiitake (κομμένα)
- 225 γρ. λευκά μανιτάρια (κομμένα)
- 60 ml κονιάκ
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 500 γρ. κοντά στριφτά ζυμαρικά (cavatappi ή κοραλάκι)
- 1 λίτρο γάλα πλήρες
- 80 γρ. βούτυρο + 2 κ.σ. λάδι μαύρης τρούφας
- 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 283 γρ. γραβιέρα τριμμένη
- 225 γρ. τσένταρ τριμμένο
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 75 γρ. λευκό ψωμί χωρίς κόρα, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 15 γρ. φρέσκος μαϊντανός
- Μαύρη τρούφα φρέσκια ή τριμμένη για το τελικό σερβίρισμα
Πώς θα ετοιμάσετε το πιάτο που συγκλονίζει:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 190°C. Σε μεγάλης διαμέτρου τηγάνι, ζεστάνετε βούτυρο και ελαιόλαδο, προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν (3–5 λεπτά). Ρίξτε το κονιάκ, περιμένετε 2–3 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ, και αποσύρετε από τη φωτιά.
Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente και στραγγίστε τα καλά. Σε μικρή κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα χωρίς να κοχλάσει. Σε άλλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο μαζί με το λάδι τρούφας και στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Προσθέστε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα, δημιουργώντας μια κρεμώδη σάλτσα.
Μόλις πήξει, ρίξτε στη σάλτσα τη γραβιέρα, το τσένταρ, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο μέχρι να έχετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Αναμίξτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και τα 2/3 από τα μανιτάρια σας, μεταφέρετε σε πυρίμαχο σκεύος. Στο μπλέντερ, χτυπήστε ψωμί, σκόρδο και μαϊντανό για τραγανά ψίχουλα και απλώστε τα πάνω στα ζυμαρικά μαζί με τα υπόλοιπα μανιτάρια.
Ψήστε 40 λεπτά έως ότου η επιφάνεια ροδίσει απολαυστικά. Αφήστε 5 λεπτά να σταθεροποιηθεί και σερβίρετε με φρέσκια ή τριμμένη μαύρη τρούφα. Ένα πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει κάθε καλεσμένο!
