Αν ψάχνετε για ένα πρωινό χορταστικό, νόστιμο και νηστίσιμο, τότε αυτή η εκδοχή του αγαπημένου μας καγιανά θα σας συναρπάσει! Ξεχνώντας το κλασικό αυγό, το τόφου αναλαμβάνει τον ρόλο της πρωτεΐνης, χαρίζοντάς σας ένα απολαυστικό πιάτο που δεν στερείται τίποτα σε γεύση και θρεπτική αξία.
Ο μαγευτικός συνδυασμός μανιταριών, ντοματίνιων και αρωματικών, με την πινελιά του κουρκουμά να δίνει το χαρακτηριστικό χρώμα, δημιουργεί ένα πλήρες γεύμα που μπορείτε να απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Το μόνο που μένει είναι να το συνοδεύσετε με τραγανό φρυγανισμένο ψωμάκι και να αφεθείτε στην απόλυτη απογείωση της γεύσης!
Υλικά για δύο άτομα:
- 200 γραμ. λευκά μικρά μανιτάρια
- 20 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 κομμάτι τόφου
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και ξερή ρίγανη
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Ξεκινήστε ζεσταίνοντας το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι. Σοτάρετε τα μανιτάρια και τα ντοματίνια, αφήνοντάς τα να μαλακώσουν και να αναδείξουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε το τόφου – το οποίο έχετε προηγουμένως στεγνώσει καλά με χαρτί κουζίνας – θρυμματίζοντάς το με τα χέρια. Ρίξτε τη ρίγανη και τον κουρκουμά, ανακατεύοντας καλά με μια μαλακή σπάτουλα. Αφού αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα τα υλικά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι, και συνεχίστε το ανακάτεμα για λίγα λεπτά. Σερβίρετε αμέσως το νηστίσιμο καγιανά σας, συνοδεύοντάς το με φρυγανισμένο ψωμί για το απόλυτο αποτέλεσμα!
