Ανακαλύψτε το μοναδικό ινδικό κοτόπουλο ταντούρι που θα μεταμορφώσει κάθε σας γεύμα σε γιορτή γεύσεων, με πλούσια αρώματα και χρώμα που μαγνητίζει τα βλέμματα. Η ονομασία του κοτόπουλου ταντούρι προέρχεται από τον ιδιαίτερο πήλινο φούρνο-καμπάνα, τον tandoor, που παραδοσιακά χρησιμοποιείται για το ψήσιμο και του φημισμένου ινδικού ψωμιού ναάν.
Για αυτή την συνταγή χρειάζονται ολόκληρα μπούτια κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, ώστε το κρέας να μαριναριστεί ιδανικά. Το κοτόπουλο ετοιμάζεται με βαθιές χαρακιές ώστε η μαρινάδα – ένα εκρηκτικό μείγμα από γιαούρτι, λεμόνι, σκόρδο και μια πλούσια ποικιλία μπαχαρικών – να εισχωρήσει και να χαρίσει απίστευτη νοστιμιά. Το γνώριμο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα επιτυγχάνεται με άφθονη πιπεριά τσίλι, ενώ ευχάριστο είναι το γεγονός ότι δεν απαιτείται φούρνος tandoor∙ το κοτόπουλο ψήνεται εύκολα στα κάρβουνα ή στο φούρνο.
Υλικά:
– 3 κ.σ. φυτικό λάδι
– 1 κ.γ. κόλιανδρο
– 1 κ.γ. κύμινο
– 1 κ.γ. κουρκουμά
– 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
– 1 κ.σ. garam masala
– 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
– 1 φλ. γιαούρτι αγελάδος
– 2 κ.σ. λεμόνι
– 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
– 2 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
– 1 κ.γ. αλάτι
– 4 μπούτια κοτόπουλου (χωρίς πέτσα, με κόκαλο)
Ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε όλα τα μπαχαρικά για 2-3 λεπτά μέχρι να μοσχοβολήσουν. Αφήστε να κρυώσει και ενσωματώστε το μείγμα στο γιαούρτι μαζί με λεμόνι, σκόρδο, τζίντζερ και αλάτι. Χαράξτε τα κομμάτια κοτόπουλου βαθιά, επικαλύψτε τα με τη μαρινάδα και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (ιδανικά 6 ώρες, όχι πάνω από 8).
Όταν έρθει η ώρα του ψησίματος, ετοιμάστε τη σχάρα σας (ζεστή από τη μία πλευρά, δροσερή από την άλλη). Περάστε τη σχάρα με λαδωμένη χαρτοπετσέτα, αφαιρέστε τη μαρινάδα που περισσεύει και τοποθετήστε το κοτόπουλο στη ζεστή πλευρά. Κλείστε το καπάκι για 2-3 λεπτά, γυρίστε να πάρει χρώμα παντού, και έπειτα αφήστε το στη δροσερή πλευρά για 20-40 λεπτά έως ότου οι χυμοί του είναι διαυγείς. Αφήστε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα. Ταιριάζει υπέροχα με ψωμί ναάν ή ρύζι και είναι απολαυστικό ακόμα και την επόμενη μέρα, κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
