Ψάχνετε για μια πεντανόστιμη και δυναμωτική σούπα που θα ξεχωρίσει στο νηστίσιμο τραπέζι σας; Ανακαλύψτε την απόλυτη συνταγή για γαριδόσουπα με κριθαράκι, όπως τη λατρεύει κάθε οικογένεια τις μέρες της νηστείας και ιδιαίτερα μετά την ακολουθία του Επιταφίου!
Αυτή η ειδικά εμπλουτισμένη σούπα θα σας ενθουσιάσει χάρη στην πλούσια γεύση της, αλλά και στην ενέργεια που προσφέρει. Με βάση τα φρέσκα λαχανικά, το κλασικό ελληνικό κριθαράκι και μια έντονη δόση θαλασσινής νοστιμιάς από τις γαρίδες, το αποτέλεσμα είναι απολαυστικό και χορταστικό. Ένα μυστικό που κάνει τη διαφορά: Πολτοποιήστε τις μισές γαρίδες και χαρίστε μοναδική υφή στο πιάτο!
Υλικά που θα χρειαστείτε:
- 600 γρ. γαρίδες (φρέσκες ή κατεψυγμένες, καθαρισμένες)
- 5 καρότα κομμένα μικρά
- 4 μέτριες πατάτες σε μικρά κυβάκια
- 2 κ.σ. μαργαρίνη
- Μισό ματσάκι σέλινο, ψιλοκομμένο
- Μισό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Μισό ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
- 500 γρ. κριθαράκι μέτριο
- 1 κ.γ. λευκό πιπέρι, 1 κ.γ. αλάτι
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 1 φλ. ελαιόλαδο
Βήμα βήμα η εκτέλεση:
Αφού ξεπαγώσετε και στεγνώσετε τις γαρίδες σας, λιώστε τις μισές στο μπλέντερ μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη πάστα. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μπολ. Περάστε τα καρότα και τις πατάτες από τον επεξεργαστή τροφίμων ώστε να γίνουν ψιλοκομμένα και κρατήστε τα στην άκρη.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 2 λίτρα νερό και προσθέστε τα λαχανικά. Αφήστε τα να μαγειρευτούν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Έπειτα ενσωματώστε τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και τη μαργαρίνη ανακατεύοντας για λίγα λεπτά.
Ρίξτε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέστε τόσο τις αλεσμένες όσο και τις ολόκληρες γαρίδες. Συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμη 15 λεπτά. Έπειτα, προσθέστε το κριθαράκι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε και χαμηλώστε τη φωτιά. Ανακατεύετε τακτικά για να μη σας κολλήσει το ζυμαρικό.
Όταν το κριθαράκι έχει μαγειρευτεί, απομακρύνετε από τη φωτιά και ρίξτε τον φρέσκο χυμό λεμονιού ανακατεύοντας συνεχώς. Έτσι πετυχαίνετε μια πλούσια και λεμονάτη σούπα, ιδανική για ένα νηστίσιμο γεύμα που θα μείνει αξέχαστο!
