Σε πρωτοφανή επίπεδα εξακολουθούν να κινούνται οι τιμές των τροφίμων στη ζώνη του ευρώ, ξεπερνώντας τα δεδομένα που ίσχυαν πριν από την πανδημία, σύμφωνα με πρόσφατη ανάλυση της Ευρωπαϊκής Κεντρικής Τράπεζας (ΕΚΤ). Η μελέτη αναδεικνύει πως ο ετήσιος δείκτης τιμών τροφίμων από τον Ιανουάριο μέχρι και τον Νοέμβριο του 2025 κυμάνθηκε στο 2,9%, ξεπερνώντας αισθητά τον αντίστοιχο μέσο όρο της προ πανδημικής περιόδου (2,2%). Η σημαντική αύξηση αποδίδεται κυρίως στις συνεχείς ανατιμήσεις σε είδη όπως το κρέας, ο καφές, το τσάι, το κακάο, η σοκολάτα και τα γλυκίσματα, προϊόντα που ευθύνονται για πάνω από το ήμισυ της συνολικής αύξησης, παρά το χαμηλό τους βάρος στον σχετικό δείκτη (κάτω από 25%).
Στον αντίποδα, τα υπόλοιπα τρόφιμα εμφανίζουν σταδιακή σταθεροποίηση μετά το ξέσπασμα τιμών των ετών 2022-2023, όταν τον Μάρτιο του 2023 είχαν σημειωθεί ετήσιες αυξήσεις ρεκόρ 15,5%. Η απαρχή της ανόδου των τιμών τοποθετείται στα χρόνια του κορονοϊού, με την κατάσταση να επιδεινώνεται από έντονα καιρικά φαινόμενα λόγω κλιματικής αλλαγής αλλά και την κρίση που προκάλεσε η ρωσική εισβολή στην Ουκρανία. Εκείνη την περίοδο, οι αυξήσεις επικεντρώθηκαν κυρίως σε σιτηρά, ζάχαρη, αυγά και γαλακτοκομικά, ενώ τα τελευταία δύο χρόνια παρατηρείται κατακόρυφη άνοδος στο κρέας, το κακάο, τον καφέ και τη σοκολάτα, επιβαρύνοντας δραματικά τα ευρωπαϊκά νοικοκυριά.
Ενδεικτικά, οι τιμές του καφέ στις αρχές του 2025 ήταν πάνω από διπλάσιες συγκριτικά με την αντίστοιχη περίοδο του 2024. Σύμφωνα με το Trading Economics, ακολούθησε πτώση της τάξης του 28% (Φεβρουάριος – Ιούλιος 2025), για να εκτιναχθούν πάλι 40% μέχρι τον Νοέμβριο και έπειτα να υποχωρήσουν ξανά. Όπως επισημαίνει η ΕΚΤ, αυτή η μεταβλητότητα καταγράφεται με καθυστέρηση στις τιμές καταναλωτή, κάτι που σημαίνει πως οι μειώσεις φτάνουν στον τελικό καταναλωτή με χρονική υστέρηση.
Η σοκολάτα κινήθηκε ανάλογα: οι τιμές απογειώθηκαν από το δεύτερο μισό του 2023, κορυφώθηκαν τον Απρίλιο του 2024 και παραμένουν σήμερα σε υψηλά ιστορικά επίπεδα. Όσον αφορά το μοσχαρίσιο κρέας, οι ευρωπαϊκές τιμές παραγωγού αυξήθηκαν κατά 28% τον Νοέμβριο του 2025 σε σχέση με έναν χρόνο πριν, ενώ η μείωση της παραγωγής -ιδιαίτερα σε χώρες όπως Γερμανία, Γαλλία και Ισπανία- οδήγησε σε έκρηξη εισαγωγών κατά 14,2%. Παράλληλα, ο FAO ανακοίνωσε ότι ο δείκτης τιμών του κρέατος ανέβηκε κατά 5,1% το 2025, με το μοσχάρι και το πρόβειο να καταγράφουν τη μεγαλύτερη άνοδο, ενώ οι τιμές στο χοιρινό και το κοτόπουλο παρουσίασαν μικρή πτωτική τάση.
Η μελέτη υπογραμμίζει επίσης πως το αυξημένο εργασιακό κόστος στο λιανικό εμπόριο συμβάλλει στην ένταση των ανατιμήσεων, καθώς οι μισθοί στον κλάδο παραμένουν υψηλοί σε σχέση με τα επίπεδα πριν την πανδημία. Οι οικονομολόγοι της ΕΚΤ πάντως εκτιμούν ότι το 2026 θα υπάρξει αξιόλογη κάμψη του πληθωρισμού τροφίμων, με τις αυξήσεις να περιορίζονται σε επίπεδα κοντά στο 2% προς τα τέλη του έτους, καθώς θα εξασθενήσουν οι επιδράσεις από τις προηγούμενες ανατιμήσεις.
