Η συζήτηση για την ένταξη εντόμων στη διατροφή μας φουντώνει, καθώς πολλοί ειδικοί τα προτείνουν θετικά ως ελπίδα για τον περιορισμό της κλιματικής αλλαγής. Όμως, πόσοι είμαστε πραγματικά έτοιμοι να πούμε αντίο στα παραδοσιακά εδέσματα, όπως το κοκορέτσι, χάριν… ακρίδων και γρύλλων;
Δεν είναι λίγοι αυτοί που αναρωτιούνται: Αν αύριο απαιτηθεί να τρώμε κατσαρίδες «για το καλό μας», θα το δεχτούμε πραγματικά; Την ίδια στιγμή, διαθέτουμε ήδη υπαρκτά μέσα για τη μάχη ενάντια στην κλιματική κρίση, όμως όλο και πληθαίνουν οι τάσεις υπέρ εναλλακτικών λύσεων όπως οι διατροφικές επιχειρήσεις με βάση τα έντομα.
Ποιος ωφελείται πραγματικά;
Όπως τραγουδούσε ο Γιάννης Μηλιώκας από το ’86, με δυσπιστία: Μήπως όλα γίνονται «για το καλό μας», ή για να πλουτίσουν ορισμένοι; Σήμερα, ελάχιστες τεράστιες εταιρείες κατέχουν το κυρίαρχο ποσοστό του παγκόσμιου διατροφικού εμπορίου και ελέγχουν το 75% της αγοράς μεταξύ 570 εκατ. παραγωγών και 7,2 δισ. καταναλωτών.
Ο πληθυσμός αυξάνεται, αλλά…
Οι υποστηρικτές των εντόμων υπογραμμίζουν πως με τη ραγδαία αύξηση του πληθυσμού και την περιβαλλοντική επιβάρυνση του κρέατος, χρειάζονται νέες πηγές πρωτεΐνης. Την ίδια ώρα, 2,37 δισεκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από επισιτιστική ανασφάλεια, ενώ σπαταλούμε το 30% της παγκόσμιας τροφής, αξίας 940 δισεκατομμυρίων ευρώ. Στην Ευρώπη πετάμε κάθε χρόνο 88 εκατομμύρια τόνους τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης και της Ελλάδας.
Τα έντομα στα ράφια της Ευρώπης
Στην ΕΕ, έντομα όπως η αποδημητική ακρίδα, ο οικιακός γρύλος και ο κίτρινος αλευροσκώληκας έχουν ήδη εγκριθεί επίσημα από την EFSA και διατίθενται νόμιμα σε ψωμιά, ζυμαρικά και γλυκά – με την προϋπόθεση ότι αναγράφονται καθαρά οι σχετικές πληροφορίες. Όμως, πόσο ξεκάθαρα ενημερώνονται οι καταναλωτές για το τι περιέχουν τα προϊόντα που αγοράζουν;
Η παράδοξη σύγκριση με το κοκορέτσι
Μας έρχεται αυτόματα στο μυαλό το περιστατικό με το κοκορέτσι τη δεκαετία του ’90, όταν διαδόθηκε πως η Ευρώπη θέλει να απαγορεύσει τα εντόσθια – τελικά κάτι τέτοιο δεν εφαρμόστηκε. Σήμερα όμως, μοιάζει ειρωνικό που ανοίγουν τον δρόμο για έντομα στα τραπέζια μας. Εμείς πάντως, εξακολουθούμε να προτιμούμε το κοκορέτσι!
