Ο φιδές, γνωστός και ως «μαλλιά αγγέλου», επιστρέφει δυναμικά σε ένα πιάτο που θα σας εντυπωσιάσει με γεύση και ταχύτητα! Αφήνοντας πίσω τα κλασικά μονοπάτια, πρωταγωνιστεί σε ένα μεσογειακό έδεσμα όπου το κοτόπουλο βυθίζεται σε αρωματική σάλτσα λεμονιού, κρασιού και σκόρδου.
Αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους αποζητούν ένα απολαυστικό φαγητό χωρίς κόπο – ό,τι πρέπει για ημέρες με ελάχιστο ελεύθερο χρόνο. Για τους λάτρεις του πικάντικου, οι νιφάδες καυτερής πιπεριάς απογειώνουν τη συνταγή.
Υλικά για 3–4 άτομα:
- 500 γρ. φιδέ ή σπαγγετίνι
- 30 γρ. βούτυρο
- 30 ml ελαιόλαδο
- 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα/πέτσα)
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- Μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 120 ml ξηρό λευκό κρασί
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 10–15 γρ. φρέσκο μαϊντανό (κομμένο)
Εκτέλεση:
Βράζετε τον φιδέ σε αλατισμένο νερό, όπως ορίζουν οι οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να κρατά λίγο στο δόντι (al dente). Πριν τον σουρώσετε, φυλάξτε 200 ml από το νερό του βρασμού.
Σε μεγάλο τηγάνι λιώστε το βούτυρο με το ελαιόλαδο στη μέτρια φωτιά. Ταμπονάρετε το φιλέτο κοτόπουλου με χαρτί και προσθέστε αλάτι-πιπέρι. Σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να «αρπάξει» εξωτερικά και να ψηθεί καλά μέσα. Αφήστε το στην άκρη να ξεκουραστεί.
Στο ίδιο σκεύος, χωρίς να πετάξετε τα ζουμιά, τσιγαρίστε το σκόρδο και τις νιφάδες πιπεριάς, ώστε να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέστε κρασί και χυμό λεμονιού και ξύστε τη βάση του σκεύους, παίρνοντας όλη τη γεύση από τα καραμελωμένα σημεία.
Αφήστε τη σάλτσα να δέσει και να γίνει πιο πηχτή.
Βάλτε στο τηγάνι τον φιδέ με το ξύσμα λεμονιού, τον μαϊντανό και όσα υγρά χρειάζεστε για να πετύχετε υφή που σας αρέσει. Ανακατέψτε καλά.
Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και προσθέστε το στο φαγητό, ανακατεύοντας απαλά για να μην σπάσει ο φιδές.
Σερβίρετε αμέσως σε ζεστά πιάτα και απολαύστε!
