Όχι μόνο είναι νόστιμη, αλλά αυτή η τάρτα κλέβει τις εντυπώσεις με τη ζωντανή εμφάνισή της και τη μοναδική της γεύση!
Ο εντυπωσιακός συνδυασμός από παντζάρι και καραμελωμένο κρεμμύδι σε ισορροπία με τη φέτα κάνει αυτή τη συνταγή πραγματικά ακαταμάχητη. Τα παντζάρια χαρίζουν ζωντανό χρώμα, ενώ η δομή παραμένει άψογη όταν τα κόβετε προσεκτικά σε λεπτές φέτες. Εξίσου σημαντική η υπομονή που χρειάζεται για να γίνουν τα κρεμμύδια γλυκά και καραμελωμένα, καθώς προσθέτουν ξεχωριστή γεύση στη συνολική εμπειρία.
Υλικά για τάρτα 26–28 εκ.
Για τη ζύμη:
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους
- 1 αυγό (55 γρ.)
- 30 γρ. κρύο νερό
- 3 γρ. αλάτι
Για τη γέμιση:
- 400 γρ. παντζάρια, βρασμένα ή ψημένα, σε λεπτές φέτες
- 300 γρ. κρεμμύδια λεπτοκομμένα
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 10 γρ. ζάχαρη
- 10 γρ. βαλσαμικό ξίδι
- 200 γρ. φέτα θρυμματισμένη
- 2 αυγά (110 γρ.)
- 120 γρ. κρέμα γάλακτος
- 5 γρ. φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη
- 2 γρ. μαύρο πιπέρι
- 2 γρ. αλάτι (με προσοχή)
Εκτέλεση:
Ξεκινήστε αναμειγνύοντας το αλεύρι με το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και δουλέψτε το μέχρι να δημιουργηθούν ψιχουλάκια. Ρίξτε το αυγό και το νερό και ζυμώστε τόσο όσο να σχηματιστεί μια ζύμη, την οποία τυλίγετε και βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε αντικολλητικό σκεύος ζεστάνετε το ελαιόλαδο και μαλακώστε τα κρεμμύδια σε χαμηλή ένταση για περίπου 20 με 25 λεπτά. Τελειώστε με ζάχαρη και βαλσαμικό ξίδι, μαγειρεύοντας ώσπου να γίνουν καραμελωμένα και λαχταριστά.
Ανοίξτε τη ζύμη και καλύψτε τη βάση και τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Τρυπήστε τη βάση με πιρούνι και ψήστε αρχικά στους 180°C για 15 λεπτά με βάρη (όπως ξερά όσπρια) και άλλα 10 λεπτά χωρίς βάρη.
Σε μπολ χτυπήστε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι και πιπέρι. Απλώστε τα καραμελωμένα κρεμμύδια πάνω στη βάση, στη συνέχεια προσθέστε τα παντζάρια και τη φέτα, και περιχύστε το μείγμα των αυγών και της κρέμας.
Ψήστε στους 180°C για 35–40 λεπτά μέχρι η γέμιση να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά η επιφάνεια. Αφήστε να κρυώσει τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα και απολαύστε!
