Ο ΕΦΕΤ δίνει φέτος την απόλυτη λίστα ασφάλειας για τον εορταστικό σας τραπέζι, με τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης να παραμονεύει σε κάθε λάθος βήμα! Αναλυτικές κατευθύνσεις δίνουν ιδιαίτερη έμφαση στη σωστή αγορά, αποθήκευση και προετοιμασία όλων των φαγητών, ώστε να απολαύσετε το Πάσχα χωρίς δυσάρεστες εκπλήξεις.
Ιδιαίτερο βάρος δίνεται στην επιλογή τροφίμων από ελεγχόμενα καταστήματα, ενώ η καθαριότητα του περιβάλλοντος και του εξοπλισμού παραμένει αδιαπραγμάτευτη. Ελέγχετε πάντα τις ετικέτες για ημερομηνίες λήξης, διατήρησης και συστατικά. Προϊόντα ζωικής προέλευσης, όπως το αρνί και τα εντόσθια, πρέπει να διατηρούνται σε ψύξη και να μην αγγίζουν έτοιμα φαγητά. Ό,τι χρειάζεται ψυγείο, τοποθετείται αμέσως μετά την αγορά κι όχι αργότερα!
Το μαγειρεμένο φαγητό δεν μένει ποτέ πάνω από δύο ώρες εκτός ψυγείου – και, μέχρι να σερβιριστεί, πρέπει να παραμένει καυτό! Καθαρίζετε σχολαστικά τις επιφάνειες και τον εξοπλισμό προτού πιάσετε το ωμό κρέας. Πάντα ακολουθείτε τις σωστές θερμοκρασίες ψησίματος εξασφαλίζοντας ότι το φαγητό σας έγινε πλήρως – ένα θερμόμετρο τροφίμων μπορεί να σας σώσει από το χειρότερο σενάριο.
Πριν το εορταστικό γεύμα, ενημερώστε για τυχόν αλλεργίες που μπορεί να προκύψουν στην παρέα, καθώς κάθε επείγον περιστατικό απαιτεί άμεση δράση. Στη συσκευασία πρέπει πάντα να αναγράφονται ξεκάθαρα όλα τα αλλεργιογόνα.
Οι κανόνες για το αρνί και το κατσίκι
Το παραδοσιακό αρνί ή κατσίκι που μπαίνει στη σούβλα τραβά όλα τα βλέμματα, αλλά ο ΕΦΕΤ συστήνει εγρήγορση! Τα σφάγια θα πρέπει να έχουν ελεγχθεί και να φέρουν τη σχετική σφραγίδα: σχήμα αυγού με χαρακτηριστικό λαμπρό κυανό για Ελλάδα/ευρωπαϊκά, ή καστανό για εισαγωγής από τρίτη χώρα. Το λογότυπο «ΕΛΛΑΣ» ξεχωρίζει τα αυστηρώς ελληνικά κρέατα!
Μην ξεχνάτε να ελέγχετε ημερομηνίες κατάψυξης σε κατεψυγμένο αρνί και να διατηρείτε το μαριναρισμένο κρέας πάντα στο ψυγείο έως το ψήσιμο. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει τουλάχιστον να φτάνει τους 63°C (αρνί) και 71°C (κοκορέτσι) για απόλυτη ασφάλεια, ενώ τα έτοιμα πιάτα διατηρούνται στο ψυγείο έως τέσσερις ημέρες.
Αυγά – Το έθιμο με τους δικούς του κινδύνους
Τα κόκκινα αυγά που θα «τσουγκρίσετε» θέλουν ιδιαίτερη φροντίδα. Ελέγξτε πάντα συσκευασία για ποιότητα, βάρος και ημερομηνία λήξης. Τα αυγά δεν πλένονται πριν μπουν στο ψυγείο και κρατούνται σε ψυχρό περιβάλλον. Τα βρασμένα αυγά καταναλώνονται μέσα σε επτά μέρες το πολύ και φυλάσσονται χωριστά από τα ωμά. Για ασφαλή βαφή, μην χρησιμοποιείτε αυγά που έσπασαν στο βράσιμο και επιλέγετε αποκλειστικά εγκεκριμένες βαφές, ακολουθώντας τις οδηγίες.
Θυμηθείτε: η προσοχή στις αγορές, η απόλυτη καθαριότητα και η γνώση των οδηγιών μπορεί να σας γλιτώσει από περιπέτειες. Καλή Ανάσταση με υπευθυνότητα!
