Έχετε φανταστεί ποτέ να δώσετε νέα πνοή στο αγαπημένο σας παραδοσιακό φαγητό; Το κλασικό μουσακάς μεταμορφώνεται και γίνεται νιόκι με κρέμα μελιτζάνας – το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει! Η πλούσια αυτή συνταγή διατηρεί όλα τα βασικά στοιχεία: πατάτα, μελιτζάνα και κιμάς, όμως προσφέρονται με εντελώς διαφορετικό τρόπο.
Η εκρηκτική γεύση της μελιτζάνας συνδυάζεται σε μία βελούδινη κρέμα που θυμίζει μπεσαμέλ, ενισχυμένη με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και παρμεζάνα, δημιουργώντας έναν ιδανικό συνδυασμό για τα αγαπημένα νιόκι πατάτας.
Υλικά για 4 άτομα:
- Για την κρέμα μελιτζάνας:
- 500 γρ. μελιτζάνες φλάσκες
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 80 γρ. κρέμα γάλακτος
- 40 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 5 γρ. σκόρδο
- 2 γρ. μοσχοκάρυδο (φρεσκοτριμμένο)
- Αλάτι – πιπέρι
- Για τον κιμά:
- 450 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 120 γρ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 20 γρ. ελαιόλαδο
- 15 γρ. πελτέ ντομάτας
- 250 γρ. ψιλοκομμένη ντομάτα
- 80 γρ. κόκκινο κρασί
- 1 γρ. κανέλα
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι – πιπέρι
- Για το στήσιμο:
- 500 γρ. νιόκι πατάτας
- 50 γρ. παρμεζάνα
- 20 γρ. βούτυρο
- Φύλλα φρέσκου θυμαριού
Εκτέλεση βήμα-βήμα:
1. Ψήστε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να μαλακώσουν καλά και η σάρκα τους να μυρίσει καβουρδισμένη.
2. Αφήστε τες να κρυώσουν, αφαιρέστε τη σάρκα και βάλτε τη στον πολυκόφτη μαζί με ελαιόλαδο, κρέμα γάλακτος, παρμεζάνα, σκόρδο και μοσχοκάρυδο. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει απαλή κρέμα και προσθέστε αλάτι, πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σας.
3. Σε βαθύ τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Βάλτε τον πελτέ, σωτάρετε για λίγο ακόμα και σβήστε με το κόκκινο κρασί. Περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέστε τη ντομάτα, κανέλα, δάφνη. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4. Βράστε τα νιόκι σε μπόλικο αλατισμένο νερό. Μόλις βγουν στην επιφάνεια, μεταφέρετέ τα σε τηγάνι με λίγο βούτυρο και σοτάρετε ελαφρά.
5. Τοποθετήστε κρέμα μελιτζάνας στη βάση κάθε πιάτου, στη συνέχεια τα νιόκι και τον κιμά. Προσθέστε έξτρα κρέμα πάνω από το φαγητό, πασπαλίστε με παρμεζάνα και διακοσμήστε με θυμάρι. Σερβίρετε αμέσως.
Μην χάσετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε αυτόν τον σύγχρονο “μουσακά” που θα κατακτήσει την καρδιά και τον ουρανίσκο σας!
