Απολύτως τραγανές σαρδέλες με παναρισμένη κρούστα για να απολαύσετε κάτι ξεχωριστό!
Η σαρδέλα είναι ένα από τα πιο θρεπτικά ψάρια που μπορούμε να βρούμε και μάλιστα σε χαμηλή τιμή, δικαίως χαρακτηρίζεται «θησαυρός» της ελληνικής διατροφής. Εκτός από ψητές ή πλακί στον φούρνο, αξίζει να δοκιμάσετε τη γεύση της και σε αυτή την εκπληκτική εκδοχή με ψωμί και παρμεζάνα στο τηγάνι, όπου η τραγανή κρούστα απογειώνει το αποτέλεσμα!
Υλικά που θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. σαρδέλες φιλεταρισμένες
- 80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 125 γρ. ψωμί του τοστ (δηλαδή περίπου 5 φέτες)
- 10 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά
- 3 γρ. αλάτι
- 1 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Εκτέλεση βήμα-βήμα:
Αρχικά ελέγχετε τα φιλέτα ώστε να αφαιρεθούν προσεκτικά τυχόν ραχοκοκαλιές ή μικρά κόκαλα. Σκουπίστε τα ψάρια με χαρτί κουζίνας και ρίξτε από πάνω αλάτι και πιπέρι. Αφήστε μερικά λεπτά να μαριναριστούν.
Βάλτε το ψωμί του τοστ, τον μαϊντανό και την παρμεζάνα στον πολυκόφτη ώστε να γίνουν ψίχουλα με άρωμα και γεύση.
Σε τρία ξεχωριστά μπολ τοποθετήστε το αλεύρι, τα αυγά (τα χτυπάτε καλά) και το μείγμα με ψωμί-παρμεζάνα. Καθένα φιλέτο πασπαλίστε το πρώτα με το αλεύρι, βουτήξτε το στα αυγά και στη συνέχεια περάστε το από τα αρωματισμένα ψίχουλα, πιέζοντας ώστε να κολλήσουν καλά πάνω του.
Ζεσταίνετε αρκετό ελαιόλαδο σε πλατύ τηγάνι και μόλις κάψει, τοποθετείτε τα φιλέτα χωρίς να ακουμπούν μεταξύ τους. Τηγανίζετε περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ως ότου πάρουν πανέμορφο χρυσαφένιο χρώμα και γίνουν τραγανά.
Μεταφέρετε τα φιλέτα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Μπορείτε να τα απολαύσετε αμέσως, συνοδεύοντας με φρέσκες φέτες λεμόνι και μια πράσινη σαλάτα ή χόρτα της εποχής. Αυτή η συνταγή για σαρδέλες παναρισμένες με ψωμί θα κερδίσει όλη την οικογένεια!
