Η πασίγνωστη σεφ Ντίνα Νικολάου προκαλεί αίσθηση με τις αποκαλύψεις της σε πρόσφατη συνέντευξή της στο περιοδικό Down Town Κύπρου, μιλώντας ανοιχτά για τις σκοτεινές πλευρές του κόσμου της ελληνικής γαστρονομίας. Με ανεπανάληπτο θάρρος, αναφέρεται στις κακοποιητικές συμπεριφορές που εξακολουθούν να κυριαρχούν πίσω από τις κλειστές πόρτες των επαγγελματικών κουζινών, αναδεικνύοντας πόσο βαθιά είναι ριζωμένη η βία ακόμα και σήμερα στον συγκεκριμένο χώρο.
Η Ντίνα Νικολάου επισημαίνει ότι πολλές φορές η ένταση στην κουζίνα εκδηλώνεται με συμπεριφορές που ξεφεύγουν από τα όρια. «Η πίεση είναι τεράστια. Δεν είναι λίγοι οι άνδρες σεφ που έχουν την κακοποίηση στο DNA τους. Είχαμε να κάνουμε με προηγούμενες γενιές που ήταν σκληροί, αμόρφωτοι, πετούσαν μαχαίρια, φώναζαν και έβριζαν μπροστά σε όλους», αναφέρει χαρακτηριστικά. Τονίζει, ωστόσο, πως η ίδια ένιωσε τυχερή, αφού κατάφερε να χαράξει τη δική της πορεία σε ένα περιβάλλον όπου θέτει εκείνη τους κανόνες.
Η σεφ δεν δίστασε, επιπλέον, να εκφράσει την επιθυμία της να υπάρξει μια δυνατή γυναικεία φωνή στην εστίαση: «Όλες μαζί πρέπει να ενωθούμε και να διεκδικήσουμε τον χώρο μας. Αν το πετύχω, θα νιώσω πραγματικά ευτυχισμένη», δηλώνει.
Η πιο έντονη στιγμή της συνέντευξης έρχεται όταν η Ντίνα Νικολάου περιγράφει προσωπικό περιστατικό με γνωστό Έλληνα σεφ: «Κάποιος που ήξερε τη δουλειά μου, αφού ερχόταν συχνά στο εστιατόριό μου, μου είπε ‘εσύ Ντίνα θα λέγαμε είσαι διατροφολόγος’. Του απάντησα: ‘Μπορεί να έχω γνώσεις διατροφής, αλλά έχεις φάει τα πιάτα μου… Δεν τα βρήκες αρκετά νόστιμα για να με δεις ως μαγείρισσα;’. Δεν νομίζω πως οι άνδρες σεφ έχουν αναγνωρίσει ακόμη τη θέση και τη δύναμη των γυναικών σε αυτόν τον τομέα», αποκαλύπτει με ειλικρίνεια.
Η αποκαλυπτική αυτή συνέντευξη της Ντίνας Νικολάου φωτίζει μια αθέατη πτυχή της γαστρονομίας και ενισχύει τον διάλογο για την ανάγκη μεγαλύτερης ισότητας και σεβασμού στις επαγγελματικές κουζίνες.
