Ελάχιστα υλικά και σωστό ψήσιμο αρκούν για να απογειώσουν τις γαρίδες και να τις μετατρέψουν σε ένα εξαιρετικά ελαφρύ και απολαυστικό πιάτο για κάθε περίσταση. Η μεγάλη πρόκληση κρύβεται στη διάρκεια του ψησίματος – λίγα δευτερόλεπτα παραπάνω αρκούν για να γίνουν σκληρές και να χάσουν τη γεύση τους.
Η φημισμένη σάλτσα chimichurri στηρίζεται στη φρεσκάδα των βοτάνων και δεν χρειάζεται μαγείρεμα. Συνδυάζει φρέσκο μαϊντανό, σκόρδο, ξίδι και ελαιόλαδο, χαρίζοντας άρωμα χωρίς να καλύπτει τις θαλασσινές νότες της γαρίδας. Για ακόμα περισσότερα αρωματικά, προσθέστε αν θέλετε λίγο κόλιανδρο και απογειώστε το αποτέλεσμά σας!
Συνταγή για γαρίδες ψητές με φρέσκια σάλτσα chimichurri
Υλικά για 4 μερίδες:
- 600 γρ. μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες (με ουρά)
- 25 γρ. παρθένο ελαιόλαδο
- 2 γρ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 5 γρ. αλάτι
Για το chimichurri:
- 40 γρ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 10 γρ. φρέσκος κόλιανδρος, αν επιθυμείτε
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (8 γρ.)
- 30 ml κόκκινο ξίδι
- 80 ml παρθένο ελαιόλαδο
- 2 γρ. νιφάδες τσίλι
- 2 γρ. ξερή ρίγανη
- Αλάτι, ανάλογα με το γούστο
Εκτέλεση:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά του chimichurri και αφήστε τη σάλτσα να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά, ώστε να ενισχυθούν τα αρώματα.
Στεγνώστε καλά τις γαρίδες και καρυκεύστε τες ελαφρώς με αλάτι και πιπέρι. Προθερμάνετε τη σχάρα, το γκριλ ή το σχαροτήγανο πολύ καλά. Περνάτε τις γαρίδες με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε για 1,5–2 λεπτά από κάθε πλευρά – η αλλαγή χρώματος και οι καραμελωμένες άκρες είναι σημάδι ότι τα θαλασσινά σας είναι έτοιμα!
Απομακρύνετέ τις αμέσως από τη φωτιά για να μην παραψηθούν. Σερβίρετε τις γαρίδες ζεστές, περιχύνοντάς τες ή συνοδεύοντάς τες με το μυρωδάτο chimichurri και απολαύστε ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει τους πάντες!
