Ο μπακαλιάρος αποτελεί αγαπημένη επιλογή στις κουζίνες της Ελλάδας, τιμώντας την παράδοσή μας ιδιαιτέρως στα νησιά. Αυτό το λαχταριστό πιάτο με λεμονάτη σάλτσα, κολοκυθάκια και διαλεχτά υλικά, ταξιδεύει τον ουρανίσκο σε γεύσεις αυθεντικές και καλοκαιρινές.
Ο μαγικός συνδυασμός από ελαιόλαδο, φρέσκο λεμόνι και αρωματικό σκόρδο, μαζί με την απίθανη γεύση των κολοκυθιών, δημιουργούν ένα πιάτο που σίγουρα θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους. Η μουστάρδα προστίθεται στο τέλος για να διατηρηθεί η σπιρτάδα της, προσφέροντας πλήρες άρωμα και γευστική ένταση.
Υλικά για μπακαλιάρο λεμονάτο με κολοκυθάκια
- 650 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου (καθαρισμένο)
- 600 γρ. κολοκυθάκια στρογγυλά
- 150 ml ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο (ολόκληρες ή χοντροκομμένες)
- χυμός από 1 λεμόνι (50 ml)
- 5 γρ. απαλή μουστάρδα
- 4 γρ. αλάτι
- 1 γρ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 250-300 ml νερό
Για το τελείωμα:
- 2 κ.σ. μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Εκτέλεση βήμα-βήμα
Αρχικά ξεπλένετε πολύ καλά τον μπακαλιάρο και τον αφήνετε να στραγγίσει σε απορροφητικό χαρτί. Κόψτε σε μερίδες εάν χρειάζεται. Καθαρίστε τα κολοκυθάκια αφαιρώντας το εξωτερικό μέρος όπου είναι απαραίτητο και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια.
Τοποθετήστε σε φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο, προσθέστε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο. Σοτάρετε λίγα λεπτά για να μαλακώσουν και να βγάλουν άρωμα. Βάλτε τον μπακαλιάρο ανάμεσα στα λαχανικά, ρίξτε αλάτι και πιπέρι ομοιόμορφα.
Ρίξτε νερό μέχρι να καλυφθούν εν μέρει τα υλικά. Όταν ξεκινήσουν να βράζουν, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί περίπου 25 λεπτά. Μην ανακατεύετε έντονα – αφήστε τα ψάρια και τα κολοκυθάκια να παραμείνουν ακέραια.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε το χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, περιχύστε το φαγητό με το μείγμα και ανακινήστε ελαφρά για να πάει παντού.
Ολοκληρώστε με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε το φαγητό να «ξεκουραστεί» 2-3 λεπτά και σερβίρετε προσθέτοντας λίγο ακόμα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελάχιστο ωμό ελαιόλαδο για μοναδική γεύση.
Αυτή η συνταγή για μπακαλιάρο λεμονάτο με κολοκυθάκια φέρνει την Ελλάδα στο πιάτο σας και υπόσχεται γευστικές συγκινήσεις!
