Η σωστή διατροφή αποτελεί τον ακρογωνιαίο λίθο τόσο για την πρόληψη όσο και για τη διαχείριση του διαβήτη, με οποιαδήποτε φαρμακευτική αγωγή να αποτυγχάνει χωρίς αυτήν τη βάση. Κατά τα τελευταία χρόνια, ολοένα και περισσότεροι προτιμούν φυσικές λύσεις για προβλήματα υγείας, έστω και αν τα επιστημονικά στοιχεία είναι περιορισμένα. Παρ’ όλα αυτά, η ανάδειξη του ξυδιού ως «μαγικού» συμμάχου για τη ρύθμιση της γλυκόζης και του βάρους, έχει τραβήξει τα βλέμματα των επιστημόνων και των διαβητικών παγκοσμίως.
Σύμφωνα με την κ. Έλενα Πέτσιου, Διευθύντρια Παθολόγο – Διαβητολόγο του Metropolitan Hospital, οι ασθενείς που δυσκολεύονται να ελέγξουν τα κιλά τους, συχνά δοκιμάζουν φυσικά προϊόντα προσδοκώντας απώλεια βάρους και βελτίωση του μεταβολισμού, με το ξύδι να ξεχωρίζει ανάμεσά τους.
Το ξύδι ως «φυσικό φάρμακο» στο πιάτο μας
Πριν ακόμα ανακαλυφθούν τα φάρμακα για τον διαβήτη, το ξύδι χρησιμοποιήθηκε διατροφικά χάρη στις ιδιαίτερες ιδιότητές του. Το κύριο συστατικό του είναι το οξικό οξύ, ενώ περιέχει και άλλα οργανικά οξέα, αμινοξέα, βιταμίνες και πολυφαινόλες, που του δίνουν θρεπτική και φαρμακευτική αξία.
Επιστημονικές έρευνες αποκάλυψαν πως η κατανάλωση ξυδιού πριν τα γεύματα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου μετά το φαγητό, τόσο σε διαβητικούς τύπου 2, σε προδιαβητικά άτομα όσο και σε υγιείς. Σε μια μάλιστα ελληνική μελέτη, μια δόση 30ml ξυδιού πριν από «μικτό» γεύμα μείωσε τη μεταγευματική γλυκόζη έως και 20% σε διαβητικούς τύπου 1.
Αξίζει να σημειωθεί πως κάποια ερευνητικά αποτελέσματα διαφωνούν, ίσως λόγω διαφορετικών δόσεων, χρόνου λήψης ή ακόμα και γλυκαιμικού δείκτη του φαγητού. Ωστόσο, μεταναλύσεις σε χρονική διάρκεια 8-12 εβδομάδων έδειξαν μικρή μεν, αλλά στατιστικά σημαντική μείωση στη γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη (HBA1c) σε ανθρώπους με διαβήτη που κατανάλωναν ξύδι τακτικά.
Ξύδι και απώλεια βάρους: Τι έδειξαν οι έρευνες
Όσον αφορά τη μείωση του βάρους, μελέτες σε ζώα και ανθρώπους αποδεικνύουν ότι η καθημερινή κατανάλωση ξυδιού μπορεί να υποστηρίξει την απώλεια κιλών και σωματικού λίπους. Σε μία διπλά τυφλή ιαπωνική έρευνα, 155 παχύσαρκοι έλαβαν είτε εικονικό φάρμακο, είτε 15ml είτε 30ml μηλόξυδου την ημέρα: Όσοι κατανάλωναν ξύδι έχασαν βάρος και πόντους στη μέση, με διαφορά ήδη από τέσσερις εβδομάδες και αναλογικά με τη δόση. Η απώλεια δεν ξεπέρασε τα 2 κιλά και μειώθηκε ο δείκτης μάζας σώματος κατά 0,4-0,7 μονάδες, αλλά ήταν ουσιαστική για τους συμμετέχοντες.
Μετά τη διακοπή της λήψης, το βάρος και η περίμετρος μέσης επανήλθαν στα αρχικά επίπεδα, γεγονός που αποκαλύπτει ότι τα οφέλη του ξυδιού διατηρούνται με συνεχή κατανάλωση. Αξίζει να σημειωθεί πως πρόκειται για τη μοναδική τέτοια έρευνα σε ανθρώπους προς το παρόν.
Συνοψίζοντας, τα μέχρι τώρα δεδομένα επισημαίνουν ότι το ξύδι – ασφαλές, οικονομικό και εύκολο στη χρήση – μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα σακχάρου και να συμβάλει στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Η προσθήκη δύο κουταλιών της σούπας καθημερινά στη διατροφή αποδεικνύεται μια πολλά υποσχόμενη, αλλά όχι υποκατάστατη της ιατρικής συμβουλής, επιλογή. Αξίζει να αναμένουμε περισσότερες μεγάλες μελέτες για ασφαλή συμπεράσματα.
